Анализатор реологических свойств муки Фаринограф

Аппарат применяется для выполнения следующих процедур: 

- контроль реологических и хлебопекарных свойств зерна и муки; 

- составление помольных и отгрузочных партий зерна; 

- приготовление смесей муки (валка); 

- классификация муки исходя из целевого назначения; 

- определение воздействия и необходимых для введения дозировок некоторых добавок, таких как аскорбиновая кислота, энзимы, и прочие; 

- контроль протеолитической активности, вызванной повреждением зерна насекомыми.

Определяемые анализатором показатели: 

- водопоглотительная способность (%); 

- время тестообразования (мин); 

- уровень разжижения на 10-й, 12-й и 20-й минутах (в.u.); 

- стабильность теста (мин); 

- коэффициент качества муки; 

- допустимое отклонение при замесе.