Глюкоза (декстроза) пищевая моногидратная представляет собой белый кристаллический

порошок, полученный путем полного гидролиза кукурузного крахмала. Этот продукт

характеризуется утонченной сладостью, высокой растворимостью и чистотой раствора,

хорошей сыпучестью в сухом виде.

Основные преимущества

– высококалорийна, легко усваивается организмом, регенерирует силы, укрепляет работу

сердца. Является универсальной добавкой укрепляющей силы во время реабилитации

после болезни, состоянии утомления при повышенной физической нагрузке;

– принимает активное участие в поддержании энергетического баланса, а ее полное

отсутствие в организме становится причиной появления лишнего веса.

Область применения

– производство продуктов диетического и лечебного питания;

– производство спортивного питания;

– продукты детского питания;

– производство сахарных и кондитерских изделий (шоколад, мягкие и другие виды

конфет, начинка вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия,

торты, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы);

– производство пива и вина, напитков, производимых с использованием концентратов

соков, газированных, а так же в производстве напитков из порошков;

– производство слабоалкогольных и безалкогольных напитков, ликеров (для модификации

и усиления вкуса);

– производство фруктовых и овощных консервов (например, маринованные огурчики) -

для сохранения натурального цвета;

– хлебопечение (для ускорения брожения, придания вкуса и аромата, цвета корочке,

замедляет очерствение);

– производство мороженого (занижает точку замерзания, увеличивает его твердость,

обладает гигроскопичностью) и сгущенного молока;

– производство БАД (в качестве носителя-наполнителя и питательного вещества).

Глюкоза находит применение в ветеринарии, птицеводстве, в фармацевтической

промышленности