Эмульгатор, PGPR, E476, Е-476, Пищевые добавки, dynavisc 289,888,99

кондитерские

Их функсиональность

Шоколад, Составные

покрытия, Покрытия

для мороженого

DynaVisc 999 Это высокофункциональный PGPR, который

снижает предел текучести шоколада Casson

и, таким образом, позволяет сократить

количество какао-масла или других жиров,

тем самым экономя деньги шоколатье.

Шоколад имеет два типа вязкости:

пластическую вязкость и предел текучести

по Кэссону. Пластическая вязкость

снижается за счет использования лецитина.

Dyna Visc 888

HV

PGPR средней функциональности, который

выполняет те же функции, что и выше, но в

несколько меньшей степени и для клиентов,

это может оказаться более экономным. Тем

не менее, это наш самый продаваемый тип

PGPR во всем мире, поскольку он является

наиболее универсальным и очень хорошим

по соотношению цены и функциональности.

Шоколадные

конфеты и эмульсии

для смазывания олова

DynaVisc 289 Базовый сорт PGPR, используемый в

основном наиболее экономными

производителями шоколада или

производителями маргарина и нежирных

спредов, а также производителями

оловянно-смазочных эмульсий для

смазывания хлебных форм. Он имеет

сильное сродство к маслу, поэтому хорошо

связывается с водой, а пена хорошо

диспергируется в масле, что позволяет

производителю маргарина с низким

содержанием жира диспергировать больше

воды в жировой фазе при производстве

маргарина с высоким содержанием воды и

низким содержанием жира. То же самое

относится и к оловянным смазочным

эмульсиям.

В маргарине PGPR используется в

очень малых дозах, т.е. 0,1-0,2%, так как

также используются другие эмульгаторы,

которые способствуют диспергированию,

такие как PGE или DMG, которые обладают

синергетическим эффектом. В эмульсиях

для оловянной смазки, не содержащих

других эмульгаторов, необходимо

использовать большее количество PGPR.

Рецептура (формулировка) оловянно-

смазочных эмульсий представлены в

продукционной брошюре DynaVisc 289.