Kapers-bu kapersnik (Capparis spinosa) deb nomlanuvchi tikanli butaning qutulish mumkin bo'lgan qismlari (rezavorlar va bu holda kurtaklari). Kurtaklari kattaligi bo'yicha saralanadi, bir kechada quritiladi, so'ngra tuzlanadi, tuzlanadi, ba'zida sirka va o'simlik yog'ida saqlanadi. Asirlar oziq-ovqat emas, balki oziq-ovqatning bezakidir, pishirishda ular eng kuchli ziravor rolini o'ynaydi: bir qoshiq asirlar o'zlarining hal qiluvchi achchiq xantal ta'mi va xushbo'yligini atrof-muhitga etkazish va eng yangi taomni ko'tarish uchun etarli. Asirlar antik davrdan beri Italiya, Gretsiya, Turkiya va tabiat bilan muborak bo'lgan boshqa mamlakatlarning oshxonalarida mustahkam o'rnashgan. Rossiyaga asirlarni 19-asrda banklarda olib kela boshladilar. Aytishlaricha, tsar Aleksandr III ularning ashaddiy muxlisi bo'lgan va konyak va boshqa kuchli ichimliklar uchun Kapers bilan vaza berish odatiga ega bo'lgan, Frantsiyaning janubida ular hali ham shunday qilishadi va bu Qirollik lafxakini bizning kundalik hayotimizga qaytarish mumkin. Ishlab chiqarilgan mamlakat-Ispaniya