Конвекционная печь Apach AB6QM (Италия)

Конвекционная печь Apach AB6QM

Основные характеристики:

• Установка: настольная
• Подключение: 380 В
• Количество уровней: 6
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Тип и размер гастроемкостей и противней: 600x400 мм
• Управление: электромеханическое
• Температурный режим: от 0 до 285 °С
• Пароувлажнение: да (инжекторный тип образования пара)
• Подключение к воде: требуется
• Мощность: 10.5 кВт
• Ширина: 937 мм
• Глубина: 821 мм
• Высота: 875 мм
• Вес (без упаковки): 99 кг
• Вес (с упаковкой): 115 кг
• Страна производства: Италия
• Артикул: 214930

Описание:

Конвекционная печь Apach AB6QM предназначена для выпекания, разогрева и тепловой обработки кондитерских и хлебобулочных изделий, а также готовых блюд и замороженных продуктов на предприятиях общественного питания. Она подходит для работы с расстоечным шкафом для заготовок из теста. Благодаря инжекторному типу образования пара, она сохраняет нужную влажность при готовке, что особенно важно для выпечки и кондитерских изделий.

Печь оборудована высокопроизводительным вентилятором и улучшенной циркуляцией воздуха, что гарантирует равномерную выпечку. Камера с закругленными углами легко чистится, а двойное закаленное стекло дверцы сохраняет тепло и предотвращает перегрев внешней части.

Особенности:

• Инжекторный тип образования пара: позволяет регулировать влажность, что идеально для выпечки.
• Камера с улучшенной циркуляцией воздуха: равномерное распределение температуры и воздуха для идеальной выпечки.
• Высокопроизводительный вентилятор: способствует быстрому и равномерному прогреву.
• Переключатель режимов работы вентилятора: регулирует интенсивность циркуляции воздуха.
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (реверс): предотвращает налипание продуктов и гарантирует более равномерную выпечку.
• Функция регулировки влажности: оптимизирует уровень пара в камере для различных типов блюд.
• Термостат и таймер (от 0 до 120 мин.): точный контроль температуры и времени готовки.
• Мотор с увеличенным коленчатым валом: более длительный срок службы устройства.

Дополнительные характеристики:

• В комплект входят 3 листа для выпечки размером 600x400 мм.
• Рекомендуется приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки воды, чтобы продлить срок службы устройства и улучшить качество работы.

Конвекционная печь Apach AB6QM — это надежное оборудование для профессиональных кухонь, обеспечивающее высокое качество выпечки и удобство эксплуатации.

Вот 10 часто задаваемых вопросов (FAQ) о конвекционных печах, которые могут помочь вам лучше понять, как выбрать и использовать эту технику на предприятиях общественного питания:

1. Что такое конвекционная печь и чем она отличается от обычной?

Конвекционная печь использует вентиляторы для равномерного распределения горячего воздуха внутри камеры, что позволяет продуктам готовиться быстрее и равномернее. В отличие от обычной печи, где тепло распространяется только через кондукцию, конвекционные печи обеспечивают циркуляцию горячего воздуха, что ускоряет процесс готовки.

2. Для чего используется конвекционная печь?

Конвекционные печи идеально подходят для выпекания хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, а также для приготовления жареных или запеченных блюд. Они также используются для размораживания, подогрева и приготовления заготовок.

3. Какие преимущества конвекционной печи?

• Быстрое и равномерное приготовление продуктов.
• Энергосбережение за счет уменьшения времени готовки.
• Универсальность (возможность приготовления различных типов блюд).
• Равномерная циркуляция воздуха, предотвращающая пересыхание продуктов.

4. Как выбрать правильный размер конвекционной печи?

Выбор зависит от объема производства. Для небольших кафе и ресторанов подойдет модель с 1-2 камерами, для крупных ресторанов и пекарен — с 3 и более уровнями. Размеры противней и их количество также важны для определения подходящей модели.

5. Можно ли использовать конвекционную печь для приготовления пиццы?

Да, конвекционные печи подходят для выпекания пиццы. Важно использовать модели с функцией регулировки температуры и вентилятора, чтобы добиться равномерного прогрева.

6. Как ухаживать за конвекционной печью?

Важно регулярно чистить печь от остатков пищи и жира, а также следить за состоянием вентилятора. Некоторые модели оснащены системой автоматической мойки, что облегчает уход за устройством.

7. Как долго разогревается конвекционная печь?

Время разогрева зависит от мощности устройства и температуры. Обычно, конвекционные печи нагреваются быстрее, чем обычные, и могут достичь рабочей температуры за 10-20 минут.

8. Какая максимальная температура у конвекционной печи?

В зависимости от модели, температура может достигать от 250°C до 300°C. Это позволяет готовить различные блюда, от хлеба и пиццы до мясных и рыбных изделий.

9. Как экономично использовать конвекционную печь?

Чтобы использовать печь более эффективно, следует загружать ее на полную мощность, оптимизировать время работы в зависимости от температуры и скорости вентилятора. Также стоит выбирать модели с функцией автоматической мойки и энергосберегающими технологиями.

10. Можно ли использовать конвекционную печь для размораживания продуктов?

Да, многие конвекционные печи оснащены функциями размораживания, которые помогают быстро размораживать замороженные продукты, например, хлеб, тесто и мясо, без потери качества.

Эти вопросы и ответы помогут вам лучше понять, как эффективно использовать конвекционные печи в вашем бизнесе и выбрать подходящую модель для нужд вашего предприятия.