Кукурузный крахмал горячего набухания E1412- дикрахмалфосфат

Кукурузный крахмал горячего набухания (E1412 — дикрахмалфосфат) — это модифицированный крахмал, который образует вязкий гель при нагревании. Он активно используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и влагоудерживающего агента, улучшая консистенцию и структуру готовых продуктов.

E1412 получают путем обработки натурального кукурузного крахмала фосфатами, что повышает его устойчивость к нагреву, механическому воздействию и кислотам. Такой крахмал идеально подходит для горячих соусов, супов, начинок, мясных продуктов и пюреобразных смесей. Он помогает сохранить однородную текстуру и предотвращает расслоение даже при повторном нагреве.

Преимущества:

• Работает при нагревании, образуя плотную и гладкую текстуру.

• Устойчив к кислой среде и нагреву.

• Сохраняет структуру при хранении и повторном подогреве.

• Улучшает влагосодержание и срок годности продукта.

• Универсален для соусов, мясных, молочных и кондитерских изделий.

Технические характеристики:

Хранение:
Хранить в сухом, проветриваемом помещении при температуре не выше +25 °C и влажности не более 75 %.

В продаже также имеется:

• Глицерин (99,5%-99,8%) - Е422

• Картофельный крахмал

• Кукурузный крахмал холодного набухания (КолдСтаб 21)

• Кукурузный крахмал холодного набухания (КолдСтаб 22)

• Мальтодекстрин ДЭ-20

• E1442 – модифицированный картофельный крахмал

• Крахмал для фунчозы

• Крахмал для колбас

• Крахмал для чипсов

• Крахмал для оболочки арахиса

• Крахмал для фруктовых начинок

Часто задаваемые вопросы:

1. В чем разница между крахмалом горячего и холодного набухания?
Горячего набухания активируется только при нагреве, а холодного — без термообработки.

2. Подходит ли для мясных и соусных продуктов?
Да, улучшает текстуру и влагосодержание.

3. Меняет ли он вкус готового изделия?
Нет, крахмал полностью нейтрален.

4. Можно ли использовать в кислом соусе или кетчупе?
Да, устойчив к кислотной среде.

5. Что значит “дикрахмалфосфат”?
Это модифицированная форма крахмала, обработанная фосфатом для повышения прочности и устойчивости к нагреву.