Натрий азотистокислый, нитрит натрия — является солью азотистой кислоты NaNO2, представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Является сильным восстановителем.

Применение

Натрий азотистокислый (нитрит натрия, натрий нитрит) используется:

• в химическом синтезе

• в пищевой промышленности — как улучшитель окраски и консервант в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.

• в строительстве и производстве — в качестве противоморозной добавки к бетонам, в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора коррозии

 • в фотографии — как реагент и антиокислитель

• в медицине, биологии и др.