Пароконвектомат Apach AP10QM (Италия)

Пароконвектомат Apach AP10QM

Пароконвектомат Apach AP10QM — это высококачественное профессиональное оборудование, предназначенное для использования на предприятиях общественного питания, таких как рестораны, кафе и столовые. Он сочетает в себе возможности обжаривания, приготовления на пару, запекания, бланширования и других видов тепловой обработки продуктов.

Основные характеристики:

• Подключение: 380 В
• Установка: настольный
• Количество уровней: 10
• Тип образования пара: инжектор
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Тип и размер гастроемкостей: универсальный (GN 1/1, 600x400 мм)
• Панель управления: электромеханическая
• Температурный режим: от 60 до 265 °С
• Мощность: 15.7 кВт
• Ширина: 937 мм
• Глубина: 827 мм
• Высота: 1211 мм
• Вес (без упаковки): 133 кг
• Вес (с упаковкой): 149 кг
• Страна производства: Италия

Описание: Пароконвектомат Apach AP10QM идеально подходит для различных тепловых процессов, таких как обжаривание, запекание, бланширование, а также для приготовления пищи на пару. Он обеспечивает равномерную теплоту и идеальный результат благодаря системе инжекторного пара и высокопроизводительному вентилятору.

Ключевые особенности:

• Подсветка камеры галогеновой лампой, что улучшает видимость и контроль за процессом готовки.
• Камера с улучшенной циркуляцией воздуха, обеспечивающая равномерное прогревание продуктов.
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (реверс) для улучшенной вентиляции и равномерного распределения тепла.
• Функция регулировки влажности, которая позволяет контролировать степень увлажненности в камере, что важно для различных видов блюд.
• Термостат для точной регулировки температуры.
• Таймер от 0 до 120 минут для удобства настройки времени готовки.
• Улучшенные направляющие без винтов, что облегчает чистку устройства.
• Глубокая емкость, предотвращающая перелив воды и улучшенная система защиты от утечек.

В комплект поставки входит:

• 4 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм.

Дополнительные характеристики:

• Количество скоростей вентилятора: 2
• Габариты в упаковке: 1035 x 1040 x 1320 мм

Этот пароконвектомат — идеальный выбор для ресторанов, столовых, а также для крупных кулинарных предприятий, которые требуют высокой производительности и универсальности в процессе готовки.

Пароконвектомат — это многофункциональное кухонное оборудование, которое совмещает в себе функции пароварки и конвекционной печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи с использованием пара, конвекционного воздуха или их комбинации. Вопросы, связанные с использованием, установкой и эксплуатацией пароконвектомата, могут быть разнообразными. Вот часто задаваемые вопросы (FAQ) о пароконвектомате:

1. Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат — это устройство, которое использует как пару, так и горячий воздух для приготовления пищи. Это позволяет добиться разнообразных методов готовки, таких как запекание, жарка, тушение, варка на пару, и даже копчение. Он часто используется в профессиональных кухнях ресторанов, гостиниц и кафе.

2. Как работает пароконвектомат?

Пароконвектомат работает по принципу использования конвекции (горячего воздуха) и пара:

• Конвекция — горячий воздух циркулирует внутри камеры и равномерно прогревает продукты.
• Пар — может быть использован для мягкого приготовления пищи, для сохранения влаги в блюде или для готовки продуктов, которые требуют пара (например, овощи, рыба). Большинство пароконвектоматов позволяют сочетать оба режима, что значительно расширяет возможности приготовления.

3. Для чего используется пароконвектомат?

• Запекание и жарка: Использование горячего воздуха для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
• Приготовление на пару: Для готовки рыбы, овощей, морепродуктов, а также для размораживания продуктов.
• Тушение и медленное приготовление: Поддержание оптимальной температуры для долгого приготовления без пересыхания пищи.
• Конвекция с паром: Комбинированный режим для достижения идеального результата, например, для выпечки хлеба или кондитерских изделий.

4. Какие преимущества пароконвектомата?

• Многофункциональность: Один прибор заменяет несколько отдельных устройств — духовой шкаф, пароварку и конвекционную печь.
• Экономия времени: Быстрое и равномерное приготовление пищи.
• Энергосбережение: Более эффективное использование энергии по сравнению с обычными печами и пароварками.
• Качество пищи: Сохраняет витамины, минералы и аромат продуктов, особенно в режиме приготовления на пару.
• Удобство: Простота в использовании, часто с автоматическими программами для различных типов блюд.

5. Как правильно использовать пароконвектомат?

• Правильная настройка температуры и влажности: Для разных типов пищи нужно правильно настроить температуру и уровень пара. Некоторые устройства имеют предустановленные программы для различных типов блюд.
• Загрузка продуктов: Продукты следует загружать в правильном порядке, чтобы избежать перегрева или недостаточной теплотранспортировки.
• Обслуживание: Регулярно чистите камеры, сливайте воду и очищайте фильтры для предотвращения накопления остатков пищи и накипи.

6. Какие блюда можно готовить в пароконвектомате?

Пароконвектомат позволяет готовить широкий ассортимент блюд:

• Выпечка (пироги, хлеб, булочки)
• Мясные и рыбные блюда (стейки, запеченная рыба, курица)
• Гарниры и овощи (отварные овощи, картофель, гречка)
• Десерты (пудинги, суфле, пирожные)
• Готовка на пару (овощи, рыба, морепродукты)
• Копчение и другие специализированные функции (если поддерживается моделью).

7. Какую температуру и уровень пара выбрать для различных блюд?

• Мясо и птица: Обычно готовятся при температуре от 180°C до 220°C с низким уровнем пара для запеканок и жарки.
• Выпечка: Температура около 180°C с небольшим количеством пара для создания идеальной корки на хлебе.
• Овощи и рыба: Лучше готовить на пару при температуре около 100°C для сохранения всех полезных веществ.

8. Как часто нужно очищать пароконвектомат?

Чистка пароконвектомата зависит от интенсивности использования. Рекомендуется:

• После каждого использования: Протереть внутреннюю поверхность, очистить камеры от остатков пищи.
• Еженедельно: Промывать систему подачи пара, сливать и очищать резервуары для воды, а также чистить фильтры.
• Каждые 6 месяцев: Прочистка системы от накипи и проведение более глубокой очистки.

9. Пароконвектомат и накипь: как избежать?

Для предотвращения образования накипи используйте фильтрованную воду, если это предусмотрено инструкцией, и регулярно очищайте систему подачи пара. Также стоит следить за уровнем воды и чистить все фильтры и резервуары.

10. Как выбрать пароконвектомат?

При выборе пароконвектомата стоит учитывать несколько факторов:

• Объем камеры: Выбирайте модель с достаточной вместимостью для вашего объема производства.
• Энергоэффективность: Обратите внимание на энергоэффективность устройства (например, классы A+ и выше).
• Функции и программы: Убедитесь, что модель предлагает все необходимые программы для приготовления ваших блюд.
• Удобство очистки: Легкость в обслуживании и наличии самоочищающихся функций.
• Цена: Пароконвектоматы могут варьироваться по цене в зависимости от бренда и функций, поэтому важно учитывать ваш бюджет.

11. Что делать, если пароконвектомат не работает?

Если устройство не включается или не работает правильно:

• Проверьте питание: Убедитесь, что прибор подключен к электросети и не перегорел предохранитель.
• Проверьте уровень воды: Убедитесь, что в резервуаре для воды достаточно жидкости.
• Проверьте фильтры: Засоренные фильтры могут препятствовать нормальной работе пароконвектомата.
• Обратитесь к сервисному центру: Если проблемы не решаются, лучше всего обратиться к профессионалам.

12. Можно ли использовать пароконвектомат для размораживания продуктов?

Да, большинство пароконвектоматов могут использоваться для размораживания продуктов с помощью низкой температуры и конвекции. Некоторые модели имеют специальные программы для этого.