Пароконвектомат Apach AP7QD (Италия)

Пароконвектомат Apach AP7QD — это профессиональное оборудование для различных видов тепловой обработки продуктов, предназначенное для использования в ресторанах, кафе, столовых и других предприятиях общественного питания. Оно сочетает в себе высокую производительность, современные функции и удобство эксплуатации.

Основные характеристики:

• Подключение: 380 В
• Количество уровней: 7
• Способ образования пара: инжектор
• Расстояние между уровнями: 70 мм
• Тип и размер гастроемкостей и противней: универсальный (GN 1/1, 600x400)
• Панель управления: электронная
• Автоматическая мойка: да
• Термощуп: да
• Температурный режим: от 0 до 260 °C
• Мощность: 10.5 кВт
• Ширина: 937 мм
• Глубина: 821 мм
• Высота: 875 мм
• Вес (без упаковки): 103 кг
• Вес (с упаковкой): 119 кг
• Страна производства: Италия
• Артикул: 214921

Описание:

Пароконвектомат Apach AP7QD предназначен для выполнения множества тепловых процессов, таких как обжаривание, запекание, бланширование и приготовление на пару. Он предлагает высококачественную циркуляцию воздуха и функции, которые облегчают контроль за процессом готовки и помогают улучшить вкус и текстуру пищи.

Особенности:

• 99 программ по 3 этапа приготовления для удобства работы с различными блюдами.
• Инжекторный тип образования пара для создания равномерной влажности в камере, что идеально подходит для запеканок, хлебобулочных изделий и многих других блюд.
• Камера с улучшенной циркуляцией воздуха, что способствует более равномерному прогреву продуктов.
• Высокопроизводительный вентилятор с возможностью автоматического изменения направления вращения (реверс) для улучшения циркуляции.
• Функция ∆T — измерение разницы температуры внутри и снаружи продукта, что позволяет контролировать степень готовности.
• Функция установки и ручной регулировки влажности для создания оптимальных условий для разных типов пищи.
• Функция регулировки вытяжки пара, позволяющая изменять интенсивность выпуска пара в зависимости от необходимости.
• Функция предварительного нагрева и охлаждения камеры для ускорения процессов.
• Встроенная автоматическая мойка для удобства обслуживания.
• Мотор с увеличенным коленчатым валом, что продлевает срок службы устройства.

В комплекте:

• 3 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм.
• Термощуп для точного контроля температуры продуктов.

Дополнительные характеристики:

• Подсветка камеры светодиодная, вмонтированная в дверцу, для улучшения видимости внутри камеры.
• Корпус из нержавеющей стали и дверца из двойного закаленного стекла для долговечности и безопасности.
• Габариты в упаковке: 1035 х 1040 х 1320 мм.

Пароконвектомат Apach AP7QD предоставляет профессионалам кулинарного дела широкий набор функций для эффективной и удобной работы, что делает его идеальным выбором для высоконагруженных кухонь.

Пароконвектомат — это многофункциональное кухонное оборудование, которое совмещает в себе функции пароварки и конвекционной печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи с использованием пара, конвекционного воздуха или их комбинации. Вопросы, связанные с использованием, установкой и эксплуатацией пароконвектомата, могут быть разнообразными. Вот часто задаваемые вопросы (FAQ) о пароконвектомате:

1. Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат — это устройство, которое использует как пару, так и горячий воздух для приготовления пищи. Это позволяет добиться разнообразных методов готовки, таких как запекание, жарка, тушение, варка на пару, и даже копчение. Он часто используется в профессиональных кухнях ресторанов, гостиниц и кафе.

2. Как работает пароконвектомат?

Пароконвектомат работает по принципу использования конвекции (горячего воздуха) и пара:

• Конвекция — горячий воздух циркулирует внутри камеры и равномерно прогревает продукты.
• Пар — может быть использован для мягкого приготовления пищи, для сохранения влаги в блюде или для готовки продуктов, которые требуют пара (например, овощи, рыба). Большинство пароконвектоматов позволяют сочетать оба режима, что значительно расширяет возможности приготовления.

3. Для чего используется пароконвектомат?

• Запекание и жарка: Использование горячего воздуха для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
• Приготовление на пару: Для готовки рыбы, овощей, морепродуктов, а также для размораживания продуктов.
• Тушение и медленное приготовление: Поддержание оптимальной температуры для долгого приготовления без пересыхания пищи.
• Конвекция с паром: Комбинированный режим для достижения идеального результата, например, для выпечки хлеба или кондитерских изделий.

4. Какие преимущества пароконвектомата?

• Многофункциональность: Один прибор заменяет несколько отдельных устройств — духовой шкаф, пароварку и конвекционную печь.
• Экономия времени: Быстрое и равномерное приготовление пищи.
• Энергосбережение: Более эффективное использование энергии по сравнению с обычными печами и пароварками.
• Качество пищи: Сохраняет витамины, минералы и аромат продуктов, особенно в режиме приготовления на пару.
• Удобство: Простота в использовании, часто с автоматическими программами для различных типов блюд.

5. Как правильно использовать пароконвектомат?

• Правильная настройка температуры и влажности: Для разных типов пищи нужно правильно настроить температуру и уровень пара. Некоторые устройства имеют предустановленные программы для различных типов блюд.
• Загрузка продуктов: Продукты следует загружать в правильном порядке, чтобы избежать перегрева или недостаточной теплотранспортировки.
• Обслуживание: Регулярно чистите камеры, сливайте воду и очищайте фильтры для предотвращения накопления остатков пищи и накипи.

6. Какие блюда можно готовить в пароконвектомате?

Пароконвектомат позволяет готовить широкий ассортимент блюд:

• Выпечка (пироги, хлеб, булочки)
• Мясные и рыбные блюда (стейки, запеченная рыба, курица)
• Гарниры и овощи (отварные овощи, картофель, гречка)
• Десерты (пудинги, суфле, пирожные)
• Готовка на пару (овощи, рыба, морепродукты)
• Копчение и другие специализированные функции (если поддерживается моделью).

7. Какую температуру и уровень пара выбрать для различных блюд?

• Мясо и птица: Обычно готовятся при температуре от 180°C до 220°C с низким уровнем пара для запеканок и жарки.
• Выпечка: Температура около 180°C с небольшим количеством пара для создания идеальной корки на хлебе.
• Овощи и рыба: Лучше готовить на пару при температуре около 100°C для сохранения всех полезных веществ.

8. Как часто нужно очищать пароконвектомат?

Чистка пароконвектомата зависит от интенсивности использования. Рекомендуется:

• После каждого использования: Протереть внутреннюю поверхность, очистить камеры от остатков пищи.
• Еженедельно: Промывать систему подачи пара, сливать и очищать резервуары для воды, а также чистить фильтры.
• Каждые 6 месяцев: Прочистка системы от накипи и проведение более глубокой очистки.

9. Пароконвектомат и накипь: как избежать?

Для предотвращения образования накипи используйте фильтрованную воду, если это предусмотрено инструкцией, и регулярно очищайте систему подачи пара. Также стоит следить за уровнем воды и чистить все фильтры и резервуары.

10. Как выбрать пароконвектомат?

При выборе пароконвектомата стоит учитывать несколько факторов:

• Объем камеры: Выбирайте модель с достаточной вместимостью для вашего объема производства.
• Энергоэффективность: Обратите внимание на энергоэффективность устройства (например, классы A+ и выше).
• Функции и программы: Убедитесь, что модель предлагает все необходимые программы для приготовления ваших блюд.
• Удобство очистки: Легкость в обслуживании и наличии самоочищающихся функций.
• Цена: Пароконвектоматы могут варьироваться по цене в зависимости от бренда и функций, поэтому важно учитывать ваш бюджет.