Пароконвектомат Fagor APW-061-E R LW S
Основные характеристики
Подключение 380 В
Установка настольный
Количество уровней 6
Способ образования пара бойлер
Тип и размер гастроемкостей и противней GN 1/1 (530x325 / 500x300 мм), GN 1/2 (325x265 / 300x238 мм)
Панель управления электронная
Автоматическая мойка
Ручной душ
Термощуп
Температурный режим 300 °С
Мощность 11.1 кВт
Ширина 867 мм
Глубина 898 мм
Высота 846 мм
Вес (с упаковкой) 126 кг
Страна производства Испания
Артикул 18004257
Описание
Пароконвектомат Fagor APW-061-E R LW S предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в столовых, кафе, ресторанах и на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления с 10-дюймовым экраном, мультизонным термощупом, ручным душем-рулеткой и таймером отсрочки запуска программ.
Особенности:
Парогенератор с датчиком контроля образования накипи
4 режима приготовления: пар, регенерация, конвекция и комбинированный режим
Режимы автоматического приготовления блюд
Программирование
Поуровневый контроль приготовления
Климат-контроль
Регулировка влажности с шагом 1%
Память настроек
Автоматический слив воды из бойлера каждые 24 часа
Полуавтоматическая система удаления накипи
Программа деликатного приготовления
Технология iCooking с автоматической регулировкой режимов приготовления
3 скорости вентилятора, 2 режима мощности
5 режимов автоматической мойки
Система охлаждения рабочей камеры
Автореверс для изменения направления вращения вентилятора
Предварительный разогрев рабочей камеры
Система контроля HACCP
Система быстрого закрытия двери
Система обнаружения ошибок
Степень влагозащищенности IPX-5
Пароконвектомат — это многофункциональное кухонное оборудование, которое совмещает в себе функции пароварки и конвекционной печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи с использованием пара, конвекционного воздуха или их комбинации. Вопросы, связанные с использованием, установкой и эксплуатацией пароконвектомата, могут быть разнообразными. Вот часто задаваемые вопросы (FAQ) о пароконвектомате:
1. Что такое пароконвектомат?
Пароконвектомат — это устройство, которое использует как пару, так и горячий воздух для приготовления пищи. Это позволяет добиться разнообразных методов готовки, таких как запекание, жарка, тушение, варка на пару, и даже копчение. Он часто используется в профессиональных кухнях ресторанов, гостиниц и кафе.
2. Как работает пароконвектомат?
Пароконвектомат работает по принципу использования конвекции (горячего воздуха) и пара:
- Конвекция — горячий воздух циркулирует внутри камеры и равномерно прогревает продукты.
- Пар — может быть использован для мягкого приготовления пищи, для сохранения влаги в блюде или для готовки продуктов, которые требуют пара (например, овощи, рыба). Большинство пароконвектоматов позволяют сочетать оба режима, что значительно расширяет возможности приготовления.
3. Для чего используется пароконвектомат?
- Запекание и жарка: Использование горячего воздуха для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
- Приготовление на пару: Для готовки рыбы, овощей, морепродуктов, а также для размораживания продуктов.
- Тушение и медленное приготовление: Поддержание оптимальной температуры для долгого приготовления без пересыхания пищи.
- Конвекция с паром: Комбинированный режим для достижения идеального результата, например, для выпечки хлеба или кондитерских изделий.
4. Какие преимущества пароконвектомата?
- Многофункциональность: Один прибор заменяет несколько отдельных устройств — духовой шкаф, пароварку и конвекционную печь.
- Экономия времени: Быстрое и равномерное приготовление пищи.
- Энергосбережение: Более эффективное использование энергии по сравнению с обычными печами и пароварками.
- Качество пищи: Сохраняет витамины, минералы и аромат продуктов, особенно в режиме приготовления на пару.
- Удобство: Простота в использовании, часто с автоматическими программами для различных типов блюд.
5. Как правильно использовать пароконвектомат?
- Правильная настройка температуры и влажности: Для разных типов пищи нужно правильно настроить температуру и уровень пара. Некоторые устройства имеют предустановленные программы для различных типов блюд.
- Загрузка продуктов: Продукты следует загружать в правильном порядке, чтобы избежать перегрева или недостаточной теплотранспортировки.
- Обслуживание: Регулярно чистите камеры, сливайте воду и очищайте фильтры для предотвращения накопления остатков пищи и накипи.
6. Какие блюда можно готовить в пароконвектомате?
Пароконвектомат позволяет готовить широкий ассортимент блюд:
- Выпечка (пироги, хлеб, булочки)
- Мясные и рыбные блюда (стейки, запеченная рыба, курица)
- Гарниры и овощи (отварные овощи, картофель, гречка)
- Десерты (пудинги, суфле, пирожные)
- Готовка на пару (овощи, рыба, морепродукты)
- Копчение и другие специализированные функции (если поддерживается моделью).
7. Какую температуру и уровень пара выбрать для различных блюд?
- Мясо и птица: Обычно готовятся при температуре от 180°C до 220°C с низким уровнем пара для запеканок и жарки.
- Выпечка: Температура около 180°C с небольшим количеством пара для создания идеальной корки на хлебе.
- Овощи и рыба: Лучше готовить на пару при температуре около 100°C для сохранения всех полезных веществ.
8. Как часто нужно очищать пароконвектомат?
Чистка пароконвектомата зависит от интенсивности использования. Рекомендуется:
- После каждого использования: Протереть внутреннюю поверхность, очистить камеры от остатков пищи.
- Еженедельно: Промывать систему подачи пара, сливать и очищать резервуары для воды, а также чистить фильтры.
- Каждые 6 месяцев: Прочистка системы от накипи и проведение более глубокой очистки.
9. Пароконвектомат и накипь: как избежать?
Для предотвращения образования накипи используйте фильтрованную воду, если это предусмотрено инструкцией, и регулярно очищайте систему подачи пара. Также стоит следить за уровнем воды и чистить все фильтры и резервуары.
10. Как выбрать пароконвектомат?
При выборе пароконвектомата стоит учитывать несколько факторов:
- Объем камеры: Выбирайте модель с достаточной вместимостью для вашего объема производства.
- Энергоэффективность: Обратите внимание на энергоэффективность устройства (например, классы A+ и выше).
- Функции и программы: Убедитесь, что модель предлагает все необходимые программы для приготовления ваших блюд.
- Удобство очистки: Легкость в обслуживании и наличии самоочищающихся функций.
- Цена: Пароконвектоматы могут варьироваться по цене в зависимости от бренда и функций, поэтому важно учитывать ваш бюджет.
11. Что делать, если пароконвектомат не работает?
Если устройство не включается или не работает правильно:
- Проверьте питание: Убедитесь, что прибор подключен к электросети и не перегорел предохранитель.
- Проверьте уровень воды: Убедитесь, что в резервуаре для воды достаточно жидкости.
- Проверьте фильтры: Засоренные фильтры могут препятствовать нормальной работе пароконвектомата.
- Обратитесь к сервисному центру: Если проблемы не решаются, лучше всего обратиться к профессионалам.
12. Можно ли использовать пароконвектомат для размораживания продуктов?
Да, большинство пароконвектоматов могут использоваться для размораживания продуктов с помощью низкой температуры и конвекции. Некоторые модели имеют специальные программы для этого.
