Пирофосфат натрия Е450 пищевая SAPP28

Добавки E450 относятся к группе пирофосфатов — солей и эфиров пирофосфорной кислоты. Общая химическая формула пирофосфатов: P₂O₇⁴⁻.

Пирофосфаты широко применяются в пищевой промышленности, особенно в мясоперерабатывающей отрасли. Основная цель их использования — увеличение объема мышечной ткани, что повышает выход готовой продукции. Также пирофосфаты улучшают органолептические свойства продукта, консистенцию, стабилизируют цвет и замедляют окислительные процессы.

Добавка E450 применяется в производстве продуктов питания как эмульгатор или соль-плавитель. Она активно используется при консервировании мясных изделий, при приготовлении плавленых сыров и может содержаться в некоторых молочных продуктах.

Существует восемь типов пирофосфатов, используемых в пищевой промышленности. Конкретный тип указывается в названии добавки E450 нижним индексом римскими цифрами:

Влияние на здоровье:
При чрезмерном употреблении добавка может вызывать расстройства желудка и нарушения, связанные с дисбалансом фосфора и кальция в организме. Высокое потребление ухудшает усвоение кальция, что ведет к отложению фосфора и кальция в почках и способствует развитию остеопороза. Людям с рационом, богатым природным фосфором, следует быть особенно осторожными при употреблении продуктов с добавками E450.

Другие сферы применения:

• Производство моющих средств и инсектицидов

• Добавка к краскам, буровым жидкостям, как ингибитор коррозии

• Медицинская промышленность, благодаря бактерицидным свойствам