Пищевые добавки, Эмульгатор, PGPR, ПГПР, E-476, Е476 dynavisc 289 , 888 , 999

кондитерские

Их функсиональность

Шоколад, Составные

покрытия, Покрытия

для мороженого

DynaVisc 999 Это высокофункциональный PGPR, который

снижает предел текучести шоколада Casson

и, таким образом, позволяет сократить

количество какао-масла или других жиров,

тем самым экономя деньги шоколатье.

Шоколад имеет два типа вязкости:

пластическую вязкость и предел текучести

по Кэссону. Пластическая вязкость

снижается за счет использования лецитина.

Dyna Visc 888

HV

PGPR средней функциональности, который

выполняет те же функции, что и выше, но в

несколько меньшей степени и для клиентов,

это может оказаться более экономным. Тем

не менее, это наш самый продаваемый тип

PGPR во всем мире, поскольку он является

наиболее универсальным и очень хорошим

по соотношению цены и функциональности.

Шоколадные

конфеты и эмульсии

для смазывания олова

DynaVisc 289 Базовый сорт PGPR, используемый в

основном наиболее экономными

производителями шоколада или

производителями маргарина и нежирных

спредов, а также производителями

оловянно-смазочных эмульсий для

смазывания хлебных форм. Он имеет

сильное сродство к маслу, поэтому хорошо

связывается с водой, а пена хорошо

диспергируется в масле, что позволяет

производителю маргарина с низким

содержанием жира диспергировать больше

воды в жировой фазе при производстве

маргарина с высоким содержанием воды и

низким содержанием жира. То же самое

относится и к оловянным смазочным

эмульсиям.

В маргарине PGPR используется в

очень малых дозах, т.е. 0,1-0,2%, так как

также используются другие эмульгаторы,

которые способствуют диспергированию,

такие как PGE или DMG, которые обладают

синергетическим эффектом. В эмульсиях

для оловянной смазки, не содержащих

других эмульгаторов, необходимо

использовать большее количество PGPR.

Рецептура (формулировка) оловянно-

смазочных эмульсий представлены в

продукционной брошюре DynaVisc 289.