Профессиональный пароконвектомат (с тележкой) "Unox" CHEFTOP BIG РLUS XEVL-2011-YPRS, 38.5 кВт, 892 х 1018 х 1875 мм (Италия)

Профессиональный напольный пароконвектомат "Unox" CHEFTOP MIND. Maps XEVL-2011-YPRS (20 противней GN 1/1) 

Профессиональная высокопроизводительная пароконвектоматная печь от производителя бренда "Unox" модели "CHEFTOP BIG РLUS" предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование подключается к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Программирование:

MIND.Maps™ - графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

Сохранение до 384 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

CHEFUNOX - выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

READYCOOK - готовые настройки для быстрого запуска

MULTI.Time - выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE - синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Технические характеристики:

Вид - печь

Тип - пароконвектомат, электрическая

Бренд - Unox

Модель - CHEFTOP BIG РLUS

Серия - XEVL-2011-YPRS

Цвет - серебристый/черный

Установка - напольная (с тележкой)

Напряжение - 380 В

Мощность печи - 38.5 кВт

Количество камер - 1

Материал печи - нерж. и профилированная сталь

Вместимость - 20 противней GN 1/1 (530 x 325/500 x 300 мм)

Режимы выпечки:

Конвекция - от 30 до 300 °C

Конвекция + пар - от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

Конвекция + пар - от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

Пар - от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

Конвекция + сухой воздух - от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

Датчик температуры MULTI. Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

Предварительный разогрев (максимальная температура) - 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™ - графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

Сохранение до 384 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

CHEFUNOX - выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

READYCOOK - готовые настройки для быстрого запуска

MULTI.Time - выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE - синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™ - 6 вентиляторов с реверсивным движением

4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере

Технология CLIMALUX™ - Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере

Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам

Технология DRY.Maxi™ - Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С

Технология STEAM.Maxi™ - Выпечка на пару 35-130 °C

Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C

Технология ADAPTIVE.Cooking™ - Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров. Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Технология SMART. Preheating - Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры

Технология AUTO.Soft - Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления

Технология PRESSURE.Steam - Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™ - Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Protek.SAFE™ PLUS - тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™ - 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

Встроенная емкость для моющего средства

SENSE.KLEAN™ - Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

Открывание двери:

Ручной механизм для открытия справа налево

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

Функция поддерживания "HOLD"

Непрерывная работа печи "INF"

Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Единица измерения температуры в °C или °F

Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

USB-порт

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus

Система самодиагностики проблем и неисправностей

DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии

Ограничитель температуры для безопасности

Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

Контактный сенсор двери

Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

Максимальная температура подключаемой воды - 30 °C

Давление подключаемой воды - от 150 до 600 кПа

Расстояние при установке:

Относительно стен, минимум - 50 мм

Относительно другого оборудования:

Сбоку, минимум - 45 мм

Сзади, минимум - 70 мм

Температура окружающей среды - от 5 до 35 °C

Влажность окружающей среды - не более 70 %

В комплект поставки входят - 4-х точечный термощуп и тележка XEVTL-2011.

Вес и габариты

Ширина - 892  мм

Глубина -1018 мм

Высота - 1875 мм

Вес - 292 кг

Страна производитель - Италия

Наша компания имеет большой опыт работы в сфере современных технологий и оборудования для предприятий общественного питания, торговли, прачечных и пищевых производств. Высококвалифицированные специалисты обладают профессиональными знаниями в сфере услуг по технологическому проектированию, консалтингу, поставке оборудования и техническому обслуживанию предприятий общественного питания и торговли любого формата и профиля. Вся представленная продукция отвечает высоким техническим и эксплуатационным характеристикам.