Пропиленгликоль ( Корея)

E1520 – международная маркировка, присвоенная веществу во всемирной системе нумерации всех пищевых добавок. Химическое название – пропиленгликоль. Международное стандартное наименование – Propylene Glycol. Используемые синонимы – метилгликоль, пропандиол, 1,2-диоксипропан, монопропиленгликоль. Существующие общепринятые аббревиатуры – MPG, ПГ, PGI, PG. Химическая формула выглядит так: С3H8O2.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности производители используют E1520 в качестве эмульгатора, консерванта, влагоудерживающего агента и стабилизатора. Добавка обеспечивает однородность консистенции, предупреждает пересыхание, образование конденсата, расслаивание с отделением животных или растительных жиров, а также размягчение. Вещество подавляет активность некоторых патогенных микроорганизмов. Оно удерживает в структуре влагу, поэтому сохраняет товарный вид и изначальную текстуру.

E1520 увеличивает сроки хранения, обеспечивает неизменные вкусоароматические качества продукции. А ещё пропиленгликоль – это пищевой ароматизатор. Он имеет сладковатый, приятный привкус. Кроме того, он помогает лучше раскрывать вкусы продуктов или, наоборот, сглаживать их при значительной выраженности.

Добавку можно встретить в составе:

• разных кондитерских изделий и сладостей: рулетов, кексов, конфет, сдобной выпечки;
• жевательной резинки;
• некоторых кисломолочных продуктов – йогуртов, творога;
• холодных десертов, включая пудинги, мороженое;
• пищевых ароматических добавок, используемых в кондитерском деле;
• газированных напитков;