Don, un, ozuqa, yong'oq, qahva, choy va kakaoda B1, B2, G1, G2 aflatoksinlarni aniqlash.

Aflatoksinlar - Aspergillusflavus va Aspergillusparasiticus mog'orlarining yuqori toksik kanserogen ishlab chiqaruvchilariga tegishli. Masalan, aflatoksin B1, shuningdek B2, G1 va G2 aflatoksinlari ko'pincha ekinlarda, makkajo'xori, yong'oq va paxtada bo'lishi mumkin. Ushbu mikotoksinlarning inson va hayvonlar sog'lig'iga jiddiy tahdidi tufayli aflatoksinlarning ruxsat berilgan maksimal darajasi mos ravishda oziq-ovqat va ozuqalarda belgilanadi.

Ko'zga ko'ringan aflatoksikozning eng katta holati 1974 yil kuzida Hindistonning bir necha qishloqlarida sodir bo'lgan. Taxminan 400 kishi jabrlandi va 100 dan ortiq odamlar jigar shikastlanishidan vafot etdi. Ushbu qishloqlar aholisi ovqatlanishining muhim tarkibiy qismi aflatoksin bilan kasallangan makkajo'xori 0,25 dan 15,6 mg / kg mahsulot massasiga to'g'ri keldi. O'tkir aflatoksikozda jigar birinchi navbatda ta'sirlanadi, bu erda parenximal hujayralar degeneratsiyasi, o't yo'llarida qon ketish va ko'payish kuzatiladi, keyin asab tizimining funktsiyalari konvulsiyalar, falaj va ataksiya bilan birga keladi. Aspergillus flavus va Aspergillus parasiticus - aflatoksin ishlab chiqaruvchilari, atrof-muhitda keng tarqalgan. Odatda ular tuproqda bo'lib, unda o'sadigan oziq-ovqat ekinlarini yuqtiradilar.
Rossiya standartlariga ko'ra, B1 aflatoksin dozasi 0,005 mg / kg mahsulotdan, Germaniyada - 0,01, AQShda esa 0,02 mg / kg dan oshmasligi kerak.