Don, don mahsulotlari, ozuqa, go'sht, sut, pivo, qon zardobi va siydikda zearalenonni aniqlash

Zearalenon - Fusarium jinsi zamburug'larining hayotiy faoliyati natijasida hosil bo'lgan toksik mikotoksinlarga tegishli. Estrogenik va anabolik xususiyatlarga ega "o'simlik gormoni" bo'lgan zearalenon hayvonlarning reproduktiv funktsiyalarida buzilishlarni keltirib chiqaradi, shu jumladan cho'chqalar, otlar, qoramol va mayda mollar, giperestrogenizmning klinik belgilari bilan, cho'chqalarda eng ko'p uchraydi (lekin sigir va otlarda ham kuzatiladi). va qo'ylar). Zearalenon o'simlik va hayvonlar kelib chiqishi mahsulotlari bilan birga inson tanasiga ham kirishi mumkin.

Zearalenonni bolalarga asoslangan don mahsulotlarida (<0,005 mg / kg) aniqlash mumkin emas.

Yaqin vaqtgacha zearalenonni nazorat qilish uchun asosan xromatografik usullar (yuqori samarali suyuqlikli xromatografiya, yupqa qatlamli xromatografiya, xromatografiya-mass-spektrometriya) ishlatilgan. So'nggi paytlarda, ayniqsa skrining va muntazam laboratoriya amaliyoti uchun, yanada qulayroq ferment bilan bog'liq immunosorbent tahlil (ELISA yoki ELISA) keng qo'llanilmoqda. RIDASCREEN Zearalenon to'plami zarur reagentlar bilan to'ldirilgan fermentga bog'liq immunosorbent tahlil uchun sinov tizimidir, sotuvga qo'yilgan va don, ozuqa, pivo, go'sht, sut, qon zardobida va siydikda zearalenonni miqdoriy tez aniqlash uchun mo'ljallangan.

Fusarium jinsi zamburug'lari tomonidan ishlab chiqarilgan mikotoksinlar dunyoda eng keng tarqalgan. Ushbu zamburug'lar ko'pincha donli ekinlarga ta'sir qiladi va trixototsen guruhining bir qator mikotoksinlarini ishlab chiqarishga qodir, ulardan zararli xususiyatlari va yuqori aniqlanish chastotasi tufayli deoksinivalenol (DON) ajralib chiqadi. Shu bilan birga, ba'zi hollarda, ta'sirlangan don tarkibida yana bir fusariotoksin, zearalenon topilgan.
Hozirgi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, zearalenon vaqti-vaqti bilan don tarkibida, xususan makkajo'xori tarkibida bo'ladi, u quloqlarda rotdan ta'sirlangan, odatda 0,1 dan 200 mkg / g gacha.
Rossiyadagi DON va zearalenon oziq-ovqat mahsulotlarida ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiya 1,0 mg / kg ni tashkil qiladi.