Профессиональный пароконвектомат (с тележкой) "Unox" CHEFTOP BIG COMPACT ONE XECL-2013-E1RS, 35 кВт, 650 х 1002 х 1875 мм (Италия)

Профессиональный напольный пароконвектомат "Unox" CHEFTOP MIND. Maps XECL-2013-E1RS (20 противней GN 1/1) 

Профессиональная высокопроизводительная пароконвектоматная печь от производителя бренда "Unox" модели "CHEFTOP BIG COMPACT ONE" предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование подключается к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Программирование:

MIND.Maps™ - графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

Сохранение до 384 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

Технические характеристики:

Вид - печь

Тип - пароконвектомат, электрическая

Бренд - Unox

Модель - CHEFTOP BIG COMPACT ONE

Серия - XECL-2013-E1RS

Цвет - серебристый/черный

Установка - напольная (с тележкой)

Напряжение - 380 В

Мощность печи - 35 кВт

Количество камер - 1

Материал печи - нерж. и профилированная сталь

Вместимость - 20 противней GN 1/1 (530 x 325/500 x 300 мм)

Режимы выпечки:

Конвекция при температуре - от 30 до 260 °C

Сухая конвекция при температуре - от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

Влажная конвекция при температуре - от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

Пароконвекция при температуре - от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

Тепловая обработка паром при температуре - от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

С использованием зонда c 1 точкой для измерения температуры внутри продукта

Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™ - графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

Сохранение до 384 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™ - 6 вентиляторов с реверсивным движением

4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения

4 программируемых скорости вращения вентилятора

DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

Пароконвекция - комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления

Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

Тройное остекление дверцы

Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования

DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера

DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона

DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™ - Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Protek.SAFE™ PLUS - тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™ - 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

Ручной механизм для открытия справа налево

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

Функция поддерживания "HOLD"

Непрерывная работа печи "INF"

Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Единица измерения температуры в °C или °F

USB-порт

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus

Система самодиагностики проблем и неисправностей

DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии

Ограничитель температуры для безопасности

Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

Контактный сенсор двери

Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

Максимальная температура подключаемой воды - 30 °C

Давление подключаемой воды - от 150 до 600 кПа

Расстояние при установке:

Относительно стен, минимум - 50 мм

Относительно другого оборудования:

Сбоку, минимум - 45 мм

Сзади, минимум - 70 мм

Температура окружающей среды - от 5 до 35 °C

Влажность окружающей среды - не более 70 %

В комплект поставки входят - вкатная тележка на 20 уровней

Вес и габариты

Ширина - 650  мм

Глубина -1002 мм

Высота - 1875 мм

Вес - 285 кг

Страна производитель - Италия

Наша компания имеет большой опыт работы в сфере современных технологий и оборудования для предприятий общественного питания, торговли, прачечных и пищевых производств. Высококвалифицированные специалисты обладают профессиональными знаниями в сфере услуг по технологическому проектированию, консалтингу, поставке оборудования и техническому обслуживанию предприятий общественного питания и торговли любого формата и профиля. Вся представленная продукция отвечает высоким техническим и эксплуатационным характеристикам.