Скумбрия копченая

Копче́ная ску́мбрия — подвергнутая копчению рыба семейства скумбриевых. Копчение бывает двух видов: горячее и холодное. При горячем скумбрию несколько часов подвергают обработке горячим дымом, при холодном — воздействию холодного дыма около суток.Мясо скумбрии содержит жирные кислоты, витамин В12, полезный для нервной системы; витамин D, укрепляющий кости. Содержащаяся в копченой скумбрии соль задерживает в организме жидкость, повышая артериальное давление, поэтому продукт противопоказан гипертоникам. В некоторых случаях бывает индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.

У скумбрии холодного копчения мясо серо-коричневого цвета, с небольшими радужными разводами. У скумбрии горячего копчения мясо светлое, слегка желтоватое, волокнистое. В обоих случаях у продукта приятный копченый вкус.

Копченая скумбрия — самостоятельное блюдо. К ней можно подать отварную картошку или салат из свежих овощей и зелени. Из скумбрии горячего копчения готовят паштеты, добавляют в супы и салаты.