Состав рожь. Солод светлый ржаной неферментированный издавна используется на Руси в хлебопечении, кондитерском производстве,  а также для приготовления белого окрошечного кваса. В хлебопечении белый солод входит в рецептуру рижского хлеба, является основным компонентом для приготовления слоёного теста. Он способствует лучшему водопоглащению, обеспечивает хорошую эластичность теста, образует растворимые вещества, усиливающие брожение. Обладает оздоровительными свойствами, способствующими нормальному функционированию всех систем организма. Белый ржаной солод является экологически чистым продуктом, изготовленным из отборного зерна ржи.