Sorbik kislota va uning tuzi, xususan kaliy sorbat, inson tanasi uchun xavfsizligi sababli eng mashhur konservantlar ro'yxatiga kiritilgan. Kaliy sorbatini E202 qo'shimchasi sifatida asosiy foydalanish mog'or o'sishini to'xtatish uchun o'ziga xosligi tufayli pishloq va kolbasa ishlab chiqarishda qo'llaniladi. E202 konservantlari, shuningdek, mahsulotga bo'rli chiriyotgan paydo bo'lishining oldini olish uchun javdar nonini ishlab chiqarishda xamirga qo'shilishi mumkin. Neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli kaliy sorbat shokolad va qandolat mahsulotlarida konservant sifatida, shuningdek sabzavot va sharbatlarni saqlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, E202 oziq-ovqat qo'shimchasini sharq oshxonasining achchiq va nordon soslarida konservant sifatida ishlatish mumkin, chunki u yuqori kislotalilik darajasida etarli darajada samarali mikroblarga qarshi vosita hisoblanadi. Kaliy sorbat ushbu mahsulotlarda xamirturush va zamburug'lar paydo bo'lishining oldini oladi.