Quruq sut zardobi

Quruq demineralizatsiyalangan sut zardobi - tvorog, pishloq yoki kazein zardobini quritish yo'li bilan olingan mahsulot bo'lib, undan mineral tuzlarning bir qismi olib tashlangan. Demineralizatsiyalangan quruq mahsulot tabiiy zardobdan organoleptik xususiyatlarining yaxshilanishi, yuqori eruvchanligi va kislotaliligining pastligi bilan farq qiladi. Demineralizatsiyaning bir necha darajasini 20 dan 90%gacha ajratish.

Zardob shirin sutli ta'mga ega, ba'zida sho'r yoki nordon ta'mga ega. Bu nozik dispersli kukun, bo'laklarga ruxsat beriladi, mexanik stress ta'sirida osongina parchalanadi. Rang oqdan kremgacha. Mahsulot yuqori protein va laktoza tarkibiga ega.

Tayyor mahsulot tannarxini pasaytirish uchun demineralizatsiyalangan zardob kukuni ba'zi mahsulotlarda sutsiz kukunga alternativa sifatida ishlatilishi mumkin. Go'sht, sut va qandolat sanoatida ishlatiladi.