Уксусная кислота 99%

Уксусная кислота наиболее известна тем, что придает уксусу кислый вкус и резкий запах. Чистая безводная уксусная кислота (ледяная уксусная кислота) представляет собой бесцветную, гигроскопичную жидкость, которая превращается в бесцветные кристаллы при температуре ниже 16,7 °C. Уксусная кислота едкая, ее пары раздражают глаза и слизистую оболочку носа, вызывают раздражение горла, но это относительно слабая кислота, которая легко диссоциирует в водных растворах.

В пищевой промышленности уксусная кислота используется в качестве консерванта и иначе известна как пищевая добавка E260. Уксусная кислота содержит 349 ккал на 100 г. Уксус, используемый в пищевых продуктах, обычно имеет концентрацию не менее 4 %. Чаще всего уксус используется непосредственно в качестве приправы, а также для консервирования овощей и других продуктов. Кроме того, уксус может вступать в реакцию с щелочными ингредиентами, такими как пищевая сода или пекарский порошок, образуя газ, который помогает сделать выпечку более пушистой.