Zira yog'i yuqori ozuqaviy va biologik qiymatga ega. U 100 ga yaqin faol moddalar va 50 dan ortiq metabolik katalizatorlarni o'z ichiga oladi. Kimyoviy tarkibiga yog 'kislotalari, E, C, D, PP vitaminlari, B guruhi (B1, B2, B3, B4, B6, B9), makro va mikroelementlar (kaltsiy, magniy, natriy, marganets, temir, fosfor, mis) kiradi. , selen, sink, nikel), fosfolipidlar, taninlar, 15 ta aminokislotalar (ulardan 8 tasi muhim), saponinlar, karotenoidlar, alkaloidlar, fitosterollar, flavonoidlar, poli- va monosaxaridlar, fermentlar, efir moylari.

Bir to'yingan yog 'kislotalari (bu holda, palmitoleik, oleyk) jigar hujayralarini alkogolning toksik ta'siridan himoya qiladi, o'zlarining kollagen va gialuron kislotasini sintezida ishtirok etadi, yurak xuruji va insult xavfini kamaytiradi, terining holatini yaxshilaydi. yuz va tanani va ich qotishining oldini oladi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (linoleik, linolenik) qonda xolesterin darajasini pasaytiradi, yog 'almashinuvini tartibga soladi, konsentratsiyani va xotirani yaxshilaydi, yallig'lanishni kamaytiradi. Yog 'kislotalari organizm uchun ajoyib energiya manbai bo'lib, vitaminlar va mikroelementlarning so'rilishini rag'batlantiradi va gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadi.