Issiq shishuvchi makkajo‘xori kraxmali E1412 – dikraxmalfosfat

Issiq shishuvchi makkajo‘xori kraxmali (E1412 – dikraxmalfosfat) — bu issiqlik ta’sirida qalinlashadigan modifikatsiyalangan kraxmal. U oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi, stabilizator va namlikni ushlab turuvchi modda sifatida keng qo‘llaniladi.

E1412 tabiiy makkajo‘xori kraxmalining fosfatlar bilan ishlov berilgan shaklidir. Bu uni issiqlikka, mexanik aralashishga va kislotalarga nisbatan chidamli qiladi. U issiq souslar, sho‘rvalar, go‘sht mahsulotlari, ichliklar va pyurelar uchun juda mos. Mahsulotga bir xil tuzilish beradi va hatto qayta isitilganda ham qatlamlanishni oldini oladi.

Afzalliklari:

• Isitilganda tez qalinlashadi va silliq tuzilish hosil qiladi.

• Kislotalarga va yuqori haroratga bardoshli.

• Mahsulotning tuzilishini saqlaydi va saqlanish muddatini uzaytiradi.

• Namlikni ushlab turadi.

• Turli sohalarda — sous, go‘sht, sut va qandolat mahsulotlarida qo‘llaniladi.

Texnik xususiyatlari:

Saqlash shartlari:
Quruq, salqin, shamollatiladigan joyda, +25 °C dan yuqori bo‘lmagan haroratda saqlansin.

Savdoda shuningdek quyidagi mahsulotlar mavjud:
• Glitserin (99,5%–99,8%) – E422
• Kartoshka kraxmali
• Sovuq shishuvchi makkajo‘xori kraxmali (ColdStab 21)
• Sovuq shishuvchi makkajo‘xori kraxmali (ColdStab 22)
• Maltodekstrin DE-20
• E1442 – modifikatsiyalangan kartoshka kraxmali
• Funchoza uchun kraxmal
• Kolbasa uchun kraxmal
• Chips uchun kraxmal
• Yong‘oq qobig‘i uchun kraxmal
• Mevali ichliklar uchun kraxmal

Ko‘p beriladigan savollar:

1. Issiq va sovuq shishuvchi kraxmal o‘rtasida farq nima?
Issiq kraxmal faqat isitilganda faollashadi, sovuq esa isitmasdan shishadi.

2. Go‘sht yoki sous mahsulotlarida ishlatsa bo‘ladimi?
Ha, mahsulotning tuzilishini yaxshilaydi va namlikni ushlab turadi.

3. Ta’mi yoki hidi bormi?
Yo‘q, u mutlaqo neytral.

4. Kislotalik muhitda ishlaydimi?
Ha, E1412 kislotalarga bardoshli.

5. “Dikraxmalfosfat” nimani anglatadi?
Bu fosfatlar bilan ishlov berilgan modifikatsiyalangan kraxmal bo‘lib, mustahkamlikni oshiradi va issiqlikka chidamliligini ta’minlaydi.