Jelatin (25 kg)

Oziq-ovqat jelatini «P-160» markasi (GOST 11293-2017, Belarus) yuqori sifatli oqsil kukuni bo‘lib, hayvon manbali kollagendan gidroliz natijasida olinadi. Mahsulot 25 kg li qoplarda yetkazib beriladi va oziq-ovqat sanoati, konfet ishlab chiqarish, go‘sht va sut mahsulotlari hamda farmatsevtika, kosmetika va biotexnologiya sohalarida keng qo‘llaniladi.

Jelatin ajoyib jel hosil qiluvchi, barqarorlashtiruvchi, emulsiyalash va plyenkaga aylantiruvchi xususiyatlarga ega. Konfet sanoatida u marmelad, pastila, saqichli konfetlar, mus, jelé, glazur va boshqa desertlar tayyorlashda ishlatiladi, mahsulotlarga bir xillik, shaklni saqlash va yoqimli konsistensiya beradi. Go‘sht va sut mahsulotlarida esa namlikni ushlab turadi, mahsulotlarning elastikligini oshiradi, organoleptik xususiyatlarini yaxshilaydi, saqlash muddatini uzaytiradi va issiqlik bilan ishlov berishda qisqarishni kamaytiradi.

Shuningdek, jelatin farmatsevtika sanoatida kapsulalar, tabletkalar va davolash kukunlari ishlab chiqarishda, kosmetikada esa niqoblar, krem va jellarda ishlatiladi. U sirtni qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va plyenkaga aylantiruvchi komponent sifatida xizmat qiladi. Biokompatibil xususiyatlari tufayli jelatin oziq-ovqat va kosmetik mahsulotlarda xavfsiz hisoblanadi.

Afzalliklari:
• Kollagenning yuqori gidroliz darajasi va mahsulot tozaligi.
• Ajoyib jel hosil qiluvchi, barqarorlashtiruvchi va plyenkaga aylantiruvchi xususiyatlar.
• Mahsulotning teksturasi, ta’mi, tashqi ko‘rinishi va barqarorligini yaxshilaydi.
• Saqlash muddatini uzaytiradi va issiqlik bilan ishlov berishda qisqarishni kamaytiradi.
• Xavfsiz va GOST 11293-2017 talablariga mos.
• Oziq-ovqat, kosmetik va farmatsevtika sohalarida universal qo‘llanilish.

Qo‘llanish usuli:
Jelatin ishlatishdan oldin sovuq suvda 10–30 daqiqa davomida namlanadi, so‘ng to‘liq erish uchun qizdiriladi, qaynatilmasligi kerak, keyin asosiy mahsulotga qo‘shiladi. Dozaj tayyor mahsulot turiga va kerakli konsistensiyaga bog‘liq.

Saqlash sharoiti:
Mahsulotni quruq va salqin joyda, +5…+25 °C haroratda saqlang, namlik va begona hidlardan saqlaning. To‘g‘ri saqlash sharoitida saqlash muddati 24 oy.