Qizil ikra-qizil ikra oilasining urg'ochi baliqlarining urug'lanmagan tuxumlari. Noziklikka bir nechta standartlar qo'llaniladi. Iste'molchi uchun amaldagi GOST 18173-2004 eng qimmatli bo'ladi. U Rossiya va eksport uchun tinch okeani (uzoq Sharq) baliqlaridan tayyorlangan donli losos ikraiga tarqaladi.

Donli ikra pushti qizil ikra, ket, Koho, Sockeye losos, Sims va chinookdan tayyorlanadi. Uni ishlab chiqarish uchun xom ikra osh tuzi eritmasi bilan ishlanadi (1 nav uchun 4-6% va 2 nav mahsulot uchun 4-7%), so'ngra konservantlar qo'shiladi yoki qo'shilmaydi.

Yangi ikra aslida noto'g'ri atamadir, chunki ikra odatda sho'r suvda bir-to'rt hafta yoki undan ham ko'proq vaqt davomida qariydi. Tutilgan baliqdan yangi olingan ikra deyarli hech qanday ta'mga ega emas. U tabiatni muhofaza qilish uchun tuzlangan.

Birinchidan, tuxumlar yorilib, "tarqalguncha" asta-sekin og'zingizga o'ralishi kerak, bu ularning ta'mi va hidini chiqaradi.

Gurmeler baliq ikra metall bilan aloqa qilishda kontrendikedir deb hisoblashadi (bu uning ta'mini o'zgartiradi). Suyak, billur yoki marvariddan qoshiqlarni tanlab, mahsulotni yotqizish va iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Qizil ikra tarixidan bir oz. Ba'zi manbalarda qizil ikra ta'mi va foydalari haqidagi bilimlar 400 yildan beri mavjud bo'lishi mumkinligi ko'rsatilgan.