Fruktoza - bu o'simliklar, gul nektarlari, mevalar, mevalar, urug'lar, asalda mavjud bo'lgan mevali shakar. Fruktoza sog'liq uchun foydalidir, u organizmga nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmasdan yaxshi singib ketadi, tana vaznini boshqaruvchi odamlar va qandli diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan foydalanishga ruxsat beriladi, uning singishi uchun insulin gormoni kerak emas. Kristalli fruktoza quruq mahsulot bo'lib, uni ishlatish va saqlash oson. Kristalli fruktoza past kristallanish qobiliyatiga va yuqori eruvchanlikka ega, bu xususiyatlar ozuqaviy barlarning qotishini va murabbo / mevali preparatlarning kristallanishini oldini oladi. Fruktozaning sovutilgan ichimliklar va kontsentratlarda muzlash haroratini pasaytirish qobiliyati, quruq moddasi yuqori bo'lgan mahsulotlarni sovutgichdan to'g'ridan-to'g'ri sovutish imkonini beradi. Kristalli fruktoza, shuningdek, suvning past faolligiga ega va pishirilgan mahsulotlar va oziq-ovqat majmuasi qurib qolmasligi uchun kuchli namlovchi vosita vazifasini bajaradi. Fruktoza ichimliklarga xos bo'lgan past pH darajasida inversiyani boshdan kechirmaydi va shuning uchun fruktoza mahsulotning xushbo'yligi va shirinligini saqlash muddati davomida mukammal darajada saqlaydi. Asosiy afzalliklari: kuchli shirinlik fruktozani kichik dozalarda ishlatishga imkon beradi; past glysemic indeksiga ega; boshqa tatlandırıcıların ta'sirini kuchaytiradi; ta'msiz yumshoq va toza ta'mga ega; mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytiradi. Foydalanish sohalari: xun takviyasini ishlab chiqarish; parhez va bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish; non mahsulotlari ishlab chiqarish; qandolat sanoati - past kaloriyali shirinliklarni ishlab chiqarish; sut va yog 'va neft mahsulotlarini ishlab chiqarish; oziq-ovqat konsentratlarini tayyorlash; alkogolsiz, alkogolsiz va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish.