Низин

Низин, полипептид, вырабатываемый некоторыми штаммами Streptococcus lactis, является естественным консервантом для пищевых продуктов с высокой эффективностью, термостабильностью. Низин задерживает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микробов. Низин эффективно предотвращает порчу бактериями, грибками, спорами, и при этом он намного безопаснее химических консервантов. Этот натуральный консервант  обладает способностью снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию.Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.Безвредный консервант Низин позволяет увеличить срок хранения продукции, в тысячи раз снижая уровень ее микробиальной обсемененности при хранении.Натуральный консервант Низин позволяет снизить стоимость технологического процесса и увеличении производительности путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки