Masago ikra-an'anaviy baliq rulolari va sushi tayyorlash uchun zarur bo'lgan yapon oshxonasining mashhur tarkibiy qismi. Ikra yapon kapelin Shishamo tomonidan beriladi, uni kapellan yoki baliq deb ham atashadi – tol barglari.

Masago o'z nomiga to'liq mos keladi ("massa" qum degan ma'noni anglatadi), diametri 1 mm dan kam bo'lgan mayda donali tuzilishga ega. Gurmeler va yapon taomlarini biluvchilar ikra yumshoqligi va ozgina shirin ta'mi uchun qadrlashadi. Tobikoning boshqa " qum " ikraidan farqli o'laroq, u tishlarda siqilmaydi va ko'proq suvli mustahkamlikka ega, bu rulonlarni tayyorlashda, ayniqsa grilda hisobga olinishi kerak