Sut, sut kukuni va pishloqda aflatoksin M1 ni aniqlash

Aflatoksinlar - Aspergillus flavus va Aspergillus parasiticus mog'or qo'ziqorinlarining yuqori toksik kanserogen ishlab chiqaruvchilariga tegishli. Aflatoksin M1 aflatoksin B1 metabolitidir va sigir sutida ajralib chiqadi, bu esa aflatoksin B1 darajasi yuqori bo'lgan ozuqa bilan oziqlanadi. Aflatoksin M1 sutni pasterizatsiya qilish orqali yo'q qilinmaydi, shuning uchun uni nafaqat sutda, balki tayyor sut mahsulotlarida ham nazorat qilish kerak.

Ko'zga ko'ringan aflatoksikozning eng katta holati 1974 yil kuzida Hindistonning bir necha qishloqlarida sodir bo'lgan. Taxminan 400 kishi jabrlandi va 100 dan ortiq odamlar jigar shikastlanishidan vafot etdi. Ushbu qishloqlar aholisi ovqatlanishining muhim tarkibiy qismi aflatoksin bilan kasallangan makkajo'xori 0,25 dan 15,6 mg / kg mahsulot massasiga to'g'ri keldi. O'tkir aflatoksikozda jigar birinchi navbatda ta'sirlanadi, bu erda parenximal hujayralar degeneratsiyasi, o't yo'llarida qon ketish va ko'payish kuzatiladi, keyin asab tizimining funktsiyalari konvulsiyalar, falaj va ataksiya bilan birga keladi. Aspergillus flavus va Aspergillus parasiticus - aflatoksin ishlab chiqaruvchilari, atrof-muhitda keng tarqalgan. Odatda ular tuproqda bo'lib, unda o'sadigan oziq-ovqat ekinlarini yuqtiradilar.

Rossiya standartlariga ko'ra, B1 aflatoksin dozasi 0,005 mg / kg mahsulotdan, Germaniyada - 0,01, AQShda esa 0,02 mg / kg dan oshmasligi kerak.