Oyster sousi Osiyo oshxonasida eng mashhur ingredientlardan biridir. Xitoyda istiridye sousi samaradorlikni oshiradi, energiyaning keskin ko'tarilishini ta'minlaydi, deb ishoniladi. Fermentlangan istiridye sharbati va tabiiy soya sousidan tayyorlangan. Oyster ekstrakti sousning umumiy massasining 20% ni tashkil qiladi. Qat'iylik qalin, bir hil.U vokdagi issiq idishlar (sabzavotlar, mol go'shti, cho'chqa go'shti, dengiz mahsulotlari, ayniqsa qisqichbaqalar) va noodle uchun ishlatiladi. Sabzavotli salatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi (turp, oq piyoz, sabzi yoki bambuk kurtaklar bilan). Go'sht uchun marinadlarda o'zini yaxshi isbotladi. Susan yoki yerfıstığı yog'ida tez qovurilgan idishlarning ta'mini oshiradi. Guruch va sho'rvalarga xushbo'y hid va lazzat qo'shadi.