Uksus kislotasi, Sirka

Sirka kislotasi sirkaga nordon ta'mi va o'tkir hidini berish bilan mashhur. Sof suvsiz sirka kislotasi (muzlik sirka kislotasi) rangsiz, gigroskopik suyuqlik bo'lib, 16,7 ° C dan past haroratlarda rangsiz kristallarga aylanadi. Sirka kislotasi gidroksidi bo'lib, uning bug'lari ko'z va burun shilliq qavatini bezovta qiladi va tomoqni tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, lekin u suvli eritmalarda osongina ajraladigan nisbatan zaif kislotadir.

Oziq-ovqat sanoatida sirka kislotasi konservant sifatida ishlatiladi va boshqa usulda E260 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tanilgan. Sirka kislotasi 100 g uchun 349 kkalni o'z ichiga oladi oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan sirka odatda kamida 4% konsentratsiyaga ega. Ko'pincha sirka to'g'ridan-to'g'ri ziravor sifatida, shuningdek sabzavot va boshqa mahsulotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, sirka pishirish soda yoki pishirish kukuni kabi gidroksidi ingredientlar bilan reaksiyaga kirishib, pishirilgan mahsulotlarni yumshoqroq qilishga yordam beradigan gaz hosil qilishi mumkin.