Yapon shiitake yovvoyi qo'ziqorinlari

Shiitake (Shitake, "daraxt qo'ziqorini") daraxt poyalarida yoki daraxt tanalarida yolg'iz o'sadi. Ular odatda bahor va kuzda yomg'irdan keyin paydo bo'ladi.

Ushbu qo'ziqorinlar diametri 5-20 sm bo'lgan quyuq jigarrang plastinka qopqog'iga ega. Shlyapada yoriqlar va qalinlashuvlar naqshini ko'rishingiz mumkin. Oyoq tolali, membrana yosh qo'ziqorinlarda qopqoq plitalarini himoya qiladi. Sporlar etuk bo'lganda, membrana yirtilib, qopqoqda chekka bo'lib qoladi. To'q jigarrang, Baxmal, diametri taxminan 5 sm va 70-80% ochiq qopqoqli qo'ziqorinlar eng yaxshi hisoblanadi.

Shiitake - "kashtan" va "qo'ziqorin"ildizlaridan tashkil topgan yaponcha so'z. Evropada shiitakes "Xitoy qora qo'ziqorinlari"deb nomlanadi.

Shiitake Xitoy va Yaponiyaning yovvoyi o'rmonlarida o'sadi. Uni nafaqat kashtanlarda, balki zarang, eman, qora daraxtlarda ham topish mumkin. Qadimgi davrlarda shiitake qo'ziqorinlari katta qiyinchilik bilan o'stirilgan. Ularning qanday ko'payishini bilmay, qo'ziqorinlar loglar va daraxtlardagi kesiklarni ishqalashdi. Faqat 1940 yilda shiitakeni foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda yog'ochda etishtirishning samarali usuli ixtiro qilindi (kalorizator). Bugungi kunda shiitake qo'ziqorinlari tibbiy maqsadlarda qattiq yog'och jurnallariga payvand qilinadi va oziq-ovqat sanoati uchun talaş va guruch qobig'ida o'stiriladi. Shuning uchun supermarketda sotib olingan shiitake qo'ziqorinlari mazali bo'lsa-da, deyarli foydali xususiyatlarga ega emas, chunki faqat daraxt bilan simbiozda bo'lish qo'ziqorinlarni odamlar uchun foydali moddalar bilan ta'minlaydi.