Пропионат натрия Натриевая соль пропионовой кислоты

Пропионат натрия (натриевая соль пропионовой кислоты) – это химическое соединение (E281), в виде бесцветных кристаллов, используемое как консервант в хлебобулочных и кондитерских изделиях, а также для поверхностной обработки твердых сыров, так как подавляет рост плесени и бактерий. Также применяется в косметике и медицине, поскольку его соль менее агрессивна и более стабильна по сравнению с самой пропионовой кислотой.

Физико-химические свойства:

• Химическая формула: C₂H₅COONa или C₃H₅NaO₂

• Внешний вид: бесцветные кристаллы, растворимые в воде, могут образовывать кристаллогидраты

• Стабильность: солевая форма пропионовой кислоты делает его более стабильным и удобным в применении по сравнению с самой кислотой

Пищевая промышленность:

Используется как консервант в хлебе, кондитерских изделиях и плавленых сырках, продлевает срок хранения и предотвращает порчу продукта

Косметика:

Включается в состав косметических средств, помогает дольше сохранять продукт и обладает противогрибковыми свойствами

Медицина:

Применяется для лечения грибковых заболеваний, например, на ногтях

Получение:

Образуется в результате реакции пропионовой кислоты с гидроксидом натрия

Дополнительная информация:

• Пропионат натрия также известен как пищевая добавка под кодом E281

• В природе встречается и естественным образом образуется в организме человека при метаболизме некоторых жирных кислот и аминокислот