window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag() { dataLayer.push(arguments); } gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-M6NQB6MVE8');
87% sariyog '- bu sigir sutidan, kamroq boshqa mollar va mayda kavsh qaytaruvchi hayvonlar sutidan olinadigan kremni ajratish yoki qamchilash yo'li bilan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotidir. Uning tarkibida sutning yog 'miqdori yuqori - 50-82,5% (ko'pincha - 78-82,5%; yog'da - taxminan 99%). Ovqat pishirish uchun tabiiy yog'lardan eng ko'p ishlatiladigan sariyog '(sut tarkibidagi yog') va hayvon yog'i - cho'chqa yog'i va o'simlik moylari - zaytun va yerfıstığı. Ushbu yog'lar va yog'lar odatda oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan ba'zi o'simlik moylariga qaraganda ancha qimmat. Masalan, paxta urug'lari taxminan 25% yog'dan iborat. Mamlakatimizda qancha paxta etishtirilishini hisobga olib, uning urug'idan qancha paxta yog'i olinishini tasavvur qilishingiz mumkin. Ammo yoqimsiz ta'mi tufayli uni eyish mumkin emas. Ushbu ta'mga sabab uning molekulalarining bir qismi bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalardir. Agar paxta urug'ini ma'lum bir sharoitda vodorod bilan ishlov berish mumkin bo'lsa, uning atomlari to'yinmagan kislotalarning er-xotin bog'lanishlariga biriktiriladi va ular cheklovchiga aylanadi. Natijada pishirish uchun juda mos bo'lgan qattiq yog 'bo'ladi. O'simlik moylaridan olinadigan bunday pishirish yog'lari bizning davrimizda juda keng foydalanishni topdi.
© 2012 - 2024 glotr.uz. Barcha huquqlar himoyalangan.